六月 11, 2009

最近突然受到歡迎的水果酵素

自己因為家長的介紹開始在幾個月前做水果酵素,現在也頗有心得,聽說是蠻好喝,剛開始給幾個好友和弟妹們喝,
一直到給了連姐,咦~突然造成小小迴響,所以,我把家長給的水果酵素的做法,紀錄在這裡,有興趣的朋友可以一起來做..


  •  水果酵素的做法

    以當季的水果10樣+紅砂糖(我用紅冰糖)及黑糖各1斤半+菌種(就是上一回浸泡25天後玻璃甕內底下的水果渣).

    水果洗好後要瀝乾(風乾)水份,因為要浸泡時甕內不能有生水.

    大部分的水果都不用去皮

  • 材料 
    1.20-25罐米酒量的玻璃甕1個,用清水洗淨後再用滾水燙一下瀝乾備用
    2.紅砂糖(或紅冰糖)及黑糖各1斤半,蜂蜜1斤,菌種,冷開水或過濾水
    3.水果:
    • 葡萄15粒,
    • 蘋果1個(去心不去皮),
    • 一般的梨子1個(去心不去皮),
    • 青木瓜半個(去籽不去皮),
    • 火龍果1個(紅色較好,去皮),
    • 青酪梨1個(去籽不去皮),
    • 奇異果2個(去蒂不去皮),
    • 番石榴(芭樂)1個(去蒂不去皮),
    • 鳯梨1個(中的,要青皮,去頭尾不去皮),
    • 番茄1個(去蒂不去皮,不要軟的)等10樣水果.
    • 甜菜根1顆
  • 以上,我的做法是:青木瓜,鳯梨,甜菜根這三種一定要,另外我特別喜歡葡萄、蘋果,酵素喝起來的口感會甜甜的挺好喝,有一次我加葡萄袖,結果比較苦一點,其它的水果自己搭配到10種即可,我做到後面也沒真的要10種,差不多的量就可以了。
  • 當季的水果只要硬的果肉都可以,因軟的果肉做起來沈澱物會較多;比較混濁,把每樣水果都切成扇形,要記得不要切太厚或太薄,約1公分大小即可,若切太薄果肉會溶掉。菌種及水果逐樣初好放入甕中後,再放入準備好的紅砂糖、黑糖、蜂蜜最後加入過濾水或燒開已放冷的開水,至淹過水果多一點就可以,封口以保鮮膜覆蓋5-6層後,用塑膠繩綁緊即可,因酵素發酵時裡邊的氣體會往上竄,保鮮膜有伸縮空間,玻璃甕才不會暴破。
  • 21至25天後就可以取出飲用。稍放久一點的會有酒化的現象,正常。所以,喝起來會有點像葡萄酒。
  • 過濾網及分裝瓶蓋要用塑膠類,最好是玻璃瓶較好,平常可以先收集起來洗淨收好,瓶蓋也可以收集一般保特瓶的蓋子備用,若沒辦法,也可以先用保鮮膜先套住瓶口,再用原先可能是鐵鋁製的蓋子稍蓋,我是用橡皮筋圈住。
  • 因鐵類會跟酵素起化學作用對人體有害,避免直接用鐵器裝及飲用。
  • 飲用時,依個人喜好加入適量冷開水,有助新陳代謝。不要用熱水沖,會破壞酵素哦~
  • 製好的酵素盡量在一個月內喝完較佳。

改天有空再把照片PO上來。


發佈者: pollylin at 02:40│  點閱次數 (15871)│ 修改文章管理迴響訊息收集

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過濾下來的果渣,可以用果汁機打成尼,放保鮮盒,每天洗澡前,先拿來敷臉15分鐘,超棒的喔

Posted by  蓋好喝 at 02/05/2011, 22:18

做好後要冷藏的,因為這是酵素,需冷藏也不宜放得過久,最好在一二個月內喝完,白白那個我也不清楚,剛開始做的時候,也我有看到,剛開始發酵時要經常搖動一下,就會好一點,但如果你是因為放久才這樣,可能不太好。沒有菌種我問過教我的家長,她說不太行,但我也沒真的試過。其實酵素的做法有好多種,建議你可以在多方搜尋後再考慮你要使用什麼方法。

t0027 Posted by  t0027 at 20/08/2009, 14:42

請問做好的酵素液 , 過濾後需要冷藏嗎 ? 我家的沒放冷藏 , 約1各禮拜後 , 上層會浮一層白白的 , 是發霉嗎 , 還可以再繼續飲用嗎 ? 另外想再請問 , 因為是第一次製作所以沒菌種 , 這樣也可以作出的酵素有功用嗎

Posted by  elyn at 20/08/2009, 06:31

呵~~每個人反應都不太一樣呢~

t0027 Posted by  t0027 at 11/06/2009, 04:37

這水果酵素真的太有勁了
喝下去不到半小時
我滿臉通紅  就像酒醉一般

後來 聽珊的建議~多喝水
以上的反應症狀才消失!
哈哈 
真是好樣兒啊!

Posted by  fen at 11/06/2009, 04:29
 

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